定安櫥柜臺面膠 聚焦“3·15”丨買醬油別只看價格和廣告！認準這些關鍵指標

釀造醬油是以大豆（或脫脂大豆）、小麥（或麩皮）為主要原料，經由微生物發酵工藝釀制而成的液態調味品，在日常烹飪中應用廣泛。當前市場所售醬油品類繁多，其宣稱用途各異，產品品質亦存在定差異。為客觀反映市場流通醬油的品質狀況定安櫥柜臺面膠，引消費者科學理選購，吉林網、吉刻新聞記者得知，吉林省消費者協會組織開展了醬油產品比較試驗。

據了解，本次比較試驗的樣品由吉林省消費者協會工作人員以普通消費者身份，自線下實體店鋪采購。共16款樣品，涵蓋11個。16款樣品的銷售價格介于13.8元至59.6元之間，以每100毫升計，價格區間為4.32元至11.92元。其中，有機醬油售價，部分標注“減鹽”字樣的醬油次之。

樣品按類別分為四類，每類各4款，包括：特生抽、特老抽、添加醬油及淡鹽（薄鹽）醬油。老抽系在生抽基礎上添加焦糖等素，并經由進步工藝加工制成，其生產工藝流程較為復雜，多用于兼具調味與上的烹調場景。添加醬油通常指未添加腐劑、甜味劑等食品添加劑的產品。淡鹽（薄鹽）醬油則指鈉含量顯著低于常規醬油的醬油品類。

本次比較試驗委托吉林省產品質量監督檢驗院，依據GB/T 18186-2000《釀造醬油》及GB 2760-2024《食品安全國標準 食品添加劑使用標準》，對醬油樣品中的氨基酸態氮、甜蜜素、糖精鈉、脫氫乙酸、苯甲酸、山梨酸以及鈉含量進行了檢測。試驗結果僅對所購樣品負責。

終測試結果表明，16批次樣品的各項指標均符相關標準要求。 16批次醬油樣品的氨基酸態氮檢測值均符特標準。其中，標注為“添加”醬油氨基酸態氮平均值較，“特老抽”較低。

在本次檢測過程中，16批次樣品均未檢測出苯甲酸和脫氫乙酸;在“特老抽”和“減鹽”類醬油中檢測出山梨酸，萬能膠生產廠家均在標準值范圍內。

作為常見調味品，醬油中的鈉含量因與類型的不同而存在差異。

16批次醬油鈉含量測試結果

數據顯示，16批次醬油樣品中標注為“特老抽”醬油的鈉含量平均值較，“減鹽”類醬油鈉含量平均值較低。

根據比較試驗結果數據，省消協建議廣大消費者：

理看待概念宣傳

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“添加”多是種營銷概念，不等于對添加或安全。2025年3月27日，國衛健委與國市場監督管理總局聯發布新食品安全國標準，明確規定禁止使用“添加”“不添加”等用語對食品配料進行特別強調。

“特”是質量等，國標準規定，“氨基酸態氮”大于等于0.8克/100毫升才能叫“特”。“氨基酸態氮”決定醬油的鮮味和品質，此次檢測的所有樣品都達到了特門檻。

“減鹽”醬油整體鈉含量確實較低，是控鹽的好選擇，但不同產品數值存在差異，消費者要仔細甄別。

看標簽做選擇

購買時，消費者要關注產品標簽。看“氨基酸態氮”含量，越通常鮮味越醇厚；二看“營養成分表”中的鈉含量，這是選擇減鹽醬油的關鍵依據；三看配料表，了解添加了哪些成分。

按需購買

生抽用于提鮮，老抽用于上，不同醬油用途不同。建議消費者根據自己的烹飪習慣和健康需求（如是否需要控鹽）來選擇，而不是單純看價格或廣告宣傳。

吉林網 吉刻新聞記者 孔令輝

由省消協供圖

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